ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Όνομα: Κτήμα Δύο Φίλοι
Τύπος: Ροζέ Ξηρό
Κατηγορία: Τοπικός Σιάτιστας
Προέλευση: Αμπελώνες του κτήματος στη Σιάτιστα
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο, Μοσχόμαυρο
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες βρίσκονται στη ευρύτερη περιοχή του δήμου Σιάτιστας και συγκεκριμένα στη περιοχή Πέτροβο σε υψόμετρο 600-700 μέτρων και τη περιοχή Δερβένι σε υψόμετρο 750 μέτρων. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από ψυχρούς χειμώνες με μέτριο ύψος βροχόπτωσης, ήπια άνοιξη με μικρό ύψος βροχόπτωσης, ξηρό και θερμό καλοκαίρι με ισχυρά ρεύματα αέρος να διαπνέουν καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Το έδαφος της περιοχής είναι πετρώδες στη περιοχή Δερβένι και αργιλοαμμώδες-αργιλοασβεστώδες στη περιοχή Πέτροβο με αρκετή κλίση που επιτρέπει τη καλή στράγγιση.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Γίνεται αποβοστρύχωση-έκθλιψη των σταφυλιών, προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 36 ώρες, οδηγούνται στο πιεστήριο μετά το διαχωρισμό από τα στέμφυλα ακολουθεί απολάσπωση και έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Η ζύμωση γίνεται ελεγχόμενα σε ανοξείδωτες δεξαμενές ψύξης σε χαμηλές θερμοκρασίες.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Έντονο τριανταφυλλί χρώμα με εκρηκτικό άρωμα φρέσκων φρούτων. Γεμάτο στόμα με μακρά επίγευση, νεύρο και φρεσκάδα